Una bufala stilizzata, quasi ripresa da graffiti preistorici a memoria dell’antichità pastorale di questo bovino da latte, è l’emblema di San Salvatore, azienda agricola di Paestum che a Cibus 2021 ha presentato la linea di yogurt e di dessert cremosi, entrambi a base di latte di bufala.
Impresa attiva sul fronte sia della produzione e vendita anche on line sia nella ristorazione e negli eventi, con il marchio La Dispensa la casa campana ha scelto, in modo coerente con il forte richiamo alla terra ed alla campagna ‘felix’ cioè fertile dell’agro campano, di usare la terracotta smaltata per uso alimentare, con capsula in alluminio termosaldato sul bordo, per la linea Cremosi (dessert); mantiene, però, sia la forma sia l'etichettatura per la linea Yougurt che sfrutta il vetro trasparente.
“Indubbiamente un costo per noi e per il cliente – ci hanno spiegato – ma non troppo distante dal prezzo unitario di un dessert della cosiddetta fascia premium: insomma, un piccolo lusso accessibile a tutti che lascia, oltre al sapore delle nostre specialità a base di latte di bufala, anche un ricordo per la vista e il tatto: è improbabile che questi vasetti di ceramica, ma non solo loro, diventino rifiuti da imballaggio grazie ai colori, alla forma e alla sensazione tattile."
