HORECA: acronimo rancese per HOtel REstaurant, CAntine/CAfé, oppure CAntine
Il valore delle vendite di alimenti e bevande è stimato in 85,8 miliardi di euro, riferiti all'anno 2019; il valore complessivo di queste vendite rappresenta un terzo delle vendite totali che comprendono i consumi domestici. La somministrazione è fatta da 336.000 punti di servizio, l'83% dei quali sono piccole realtà indipendenti, e da 148mila bar. La ristorazione organizzata, che comprende bar e ristoranti in catena e tutto il mondo delle mense e dei servizi per collettività, fattura 10 miliardi di euro, di cui 4 sono riferibili a bar e ristoranti.
