IT Scambiatore di calore a fascio tubiero - UK Tube-type exchanger - F Echangeur thermique tubulaire - D Röhren Wärme Austauscher - E Cambiador térmico tubular
Parte di un pastorizzatore, lo scambiatore a tubi può essere 1) a singolo tubo: si tratta di un serpentino, in cui circola il fluido di servizio, immerso nel fluido da scaldare, ma può anche funzionare all'opposto (il fluido da scaldare si trova all'interno del serpentino mentre tutt'intorno vi è il fluido di servizio) 2) a doppio tubo: è un tubo incamiciato. Nel tubo interno scorre il fluido alimentare mentre nella camicia esterna quello di servizio 3) a triplo tubo: è costituito da tre tubi concentrici. Il prodotto alimentare scorre nel tubo intermedio, quello di servizio nel tubo interno e in quello esterno 4) a fascio tubiero: il fluido da trattare passa attraverso più tubi raccolti dentro un recipiente di cilindrico chiamato "mantello". È uno dei modelli più utilizzati in quanto ha una elevata efficienza data dalla grande superficie di scambio termico.
