La termosaldatura di vaschette e vassoi può creare rallentamenti se nella produzione di lotti sono previsti cambi formato, interruzioni che richiedono manutenzione improvvisa, cambio di prodotto fresco da confezionare. Sono attività tipiche di centri di lavorazione del fresco quali supermercati, ipermercati, piattaforme e centri distributivi dotati di aree di lavorazione degli alimenti ma anche aziende di catering e di preparazione pasti per la ristorazione commerciale, collettiva e sanitaria.
In questo periodo, il pasto pronto richiesto a distanza e consegnato a domicilio o in ospedali, mense aziendali e comunità comporta frammentazione dei lotti e rapidità di allestimento, una tendenza che coinvolge anche piccole e medie aziende di marca di piatti pronti confezionati ed etichettati ma anche carni, formaggi, pesce e verdure porzionate ed ancora da preparare o cucinare.
ILPRAdi Mortara ha analizzato quest'ampia fascia di utenza per progettare una soluzione flessibile per la termosaldatura: si tratta dell'automatica tray sealer Speedy DUO, provvista di due unità di saldatura indipendenti controllate da schermo a comando digitale che attua il cambio stampo preimpostato; con alcuni tipi di contenitori si può installare anche un sistema di riconoscimento automatico dei formati e di posizionamento automatico delle guide. Speedy DUO è dotata di tecnologia PROGAS® che riduce i consumi; teleassistenza, predisposizione per parametri e funzioni secondo il paradigma Industry 4.0 e progettazione e componentistica tutta made in Italy completano il profilo della nuova termosaldatrice.
L'importanza della saldatura e della presentazione è connessa direttamente alla percezione del cosiddetto 'piatto pronto' e, nel caso di preparazioni gastronomiche crude e di porzionati freschi, del contenuto di servizio. Non è l'alimento in sè cotto, crudo o porzionato che sia a costituire l'elemento di attrazione ma il brand, la trasparenza, la porzionatura, la possibilità di usare il contenitore eventualmente come stoviglia, la sicurezza igienico-sanitaria e il mantenimento della freschezza. In sintesi, è la tecnologia a fare la differenza perché in realtà il piatto pronto moderno è la mera evoluzione delle vivande preparate dalla 'mamma-moglie' e inserite in thermos e contenitori di acciaio-alluminio. Il valore aggiunto ruota tutto intorno a materiali, automazione, processi sostitutivi di conservanti e molto marketing ben fatto.
