IT Scambiatore di calore a piastre - UK Plate-type exchanger - F Echangeur à plaques - D Platten Austauscher - E Cambiador por placas
Elemento del pastorizzatore costituito da piastre metalliche sovrapposte in cui scorrono, alternati, il fluido da trattare e il fluido di servizio. Questo tipo di scambiatore è nato per l'industria alimentare e la sua prima applicazione è stata la pastorizzazione del latte. I pastorizzatori con scambiatore di calore a piastre si distinguono in: monostadio (costituiti da una serie di piastre attraversate dai due fluidi, alimentare e di servizio, in controcorrente); a due stadi (costituiti da due sezioni divise fra loro da una "piastra di inversione"; nella prima sezione il prodotto vene preriscaldato mediante recupero di calore dal prodotto pastorizzato proveniente dalla seconda sezione, dove avviene la pastorizzazione); a tre stadi (oltre alla sezione di recupero e a quella di pastorizzazione, vi è una terza sezione per il raffreddamento del prodotto pastorizzato con acqua di rete alimentata in controcorrente). Vedi anche pastorizzatore e pastorizzazione.
A heat exchanger can also be composed of metallic plates through which the liquid product and pasteurizing medium alternately flow. This type of exchanger was designed for the food industry and its first application was for pasteurizing milk. Types of heat exchange plate pasteurizers include single state (made up of a series of plates crossed by two liquids (food and the heating medium) and a two state (made up of two sections divided by an inversion plate. In the first section the product is warmed up through the recovery of heat from the pasteurized product that exits from the second part where the pasteurizing occurs.) There is also a three state exchanger where in addition to the recovery and pasteurization sections, there is a third part for the cooling of the pasteurized product with water flowing in a counter direction. See also pasteurizer and pasteurization.
