IT Ossidazione - ENG Oxidation - F oxydation - D Oxidierung - E Oxidación
Reazione di un materiale o di un sistema biologico a contatto con l'ossigeno che si trovi presente in atmosfera, oppure nell'acqua, o anche nell'umidità di condensa che si deposita sulle superfici. La prima e più nota reazione di ossidazione è quella della respirazione, processo in cui ossigeno e glucosio si trasformano in energia per le cellule e producono come rifiuti anidride carbonica e acqua. La seconda e più importante ossidazione avviene nei cibi: le strutture degli alimenti reagiscono con l'ossigeno atmosferico e composizione e colore cambiano più o meno rapidamente; inoltre, i batteri presenti nell'alimento o nell'ambiente circostante, ossidano alcune elementi dei cibi per procurarsi energia ma rilasciano sostanze tossiche sull'alimento. E' questa la prima forma di ossidazione che riguarda tutto il settore del packaging, in cui materiali e processi (barriere funzionali, scavenger, MAP, sterilizzazione, ecc.) possono prevenirla. La terza forma di ossidazione riguarda ancora il packaging: gli imballaggi metallici (acciaio e alluminio) richiedono lacche e rivestimenti per evitare l'ossidazione a contatto con l'acqua presenti negli alimenti e nei cosmetici-detergenti; poi, vi sono le parti metalliche delle macchine (le macchine per il packaging, la componentistica e i ricambi, gli impianti di packaging e di processo, e in generale la meccanica in tutte le sue declinazioni); il rischio di ossidazione per le macchine si prospetta quando vengono immagazzinate e-o spedite in ambienti saturi di umidità, esposti alla salsedine o altri inquinanti contenenti acqua. Le parti in metallo non trattate (acciaio non inossidabile, ferro non zincato, alluminio privo di coating protettivi, ecc.) vengono corrose dall'ossigeno formando ruggine che pregiudica qualità e prestazioni di manufatti di elevato valore commerciale. Sacchi barriera e trattamenti VCI sono le soluzioni per prevenire l'ossidazione.
